Вкусно и красиво!

Здравствуйте! Рецепт этого торта я позаимствовала у Елены Латушкиной с сайта «Едим дома». Я в тортах небольшой мастер, особенно в украшениях, но печь люблю. И люблю потом угощать всех. Этот торт был предназначен другу на день рождения. Все остались довольны и я тоже попробовала сие чудо — маленький кусочек, исключительно для того, чтобы быть «в теме», как говорят. Авторитетно заявляю — торт очень вкусный. Для приготовления мне потребовалось:

Для начинки:

80+30+5 г темного шоколада;

1 ст.л. сахарной пудры;

300 мл жирных сливок для взбивания, я брала сливки 33% жирности

Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и истолочь,  достаточно мелко, но не в муку.

Взбить белки со  щепоткой соли и лимонным соком.  Постепенно добавить сахар и взбивать до твердых пиков (мне хватило 120 граммов).

Добавить муку, орехи, перемешать до однородности.

Из пергамента вырезать 6 кругов 18 см в диаметре. Каждый круг смазать растительным маслом при помощи кисточки  и размазать тесто на каждый круг. Выпекать в заранее разогретой до 220 С духовке.

Выпекать каждый корж 5 минут. Достав из духовки, перевернуть корж пергаментом вверх и аккуратно сныть пергамент с коржа. Нужно очень осторожно отделять, т. к. коржи могут ломаться.  Но это не страшно, если и поломаются — просто сложите их, как пазл. У меня коржи не поломались. Из заданного количества ингредиентов у меня получилось 7 коржей,  у автора — 6.

Растопить 80 г темного шоколада на водяной бане до жидкого состояния. 6 коржей (или 5) смазать шоколадом с помощью кисточки, седьмой (шестой) оставляем без шоколада.  Даем при комнатной температуре остыть.

Для крема: взбиваем  жирные сливки,  добавляем 1 ст. л. сахарной пудры. Взбить.  В отдельную миску откладываем 4 ст. л.  сливок.  В оставшиеся сливки добавляем 30 г тертого шоколада, перемешиваем.

Теперь собираем торт. На каждый корж намазать взбитые сливки с шоколадом.

Сверху накрыть ненамазанным коржом.

Верх и бока смазываем сливками без шоколадной крошки, которые мы отложили в отдельную посуду. Верх посыпаем крупно натертой шоколадной стружкой и украшаем как нам нравится. Я бока присыпала миндальными лепестками.

По рецепту торт отправляется в холодильник на пару часов. У меня торт простоял почти сутки в холодильнике, здорово пропитался и был очень мягким, нарезался легко и таял во рту.

Приятного аппетита!

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты

15 комментариев к записи “Итальянский ореховый торт.”