Здравствуйте! Рецепт этого торта я позаимствовала у Елены Латушкиной с сайта «Едим дома». Я в тортах небольшой мастер, особенно в украшениях, но печь люблю. И люблю потом угощать всех. Этот торт был предназначен другу на день рождения. Все остались довольны и я тоже попробовала сие чудо — маленький кусочек, исключительно для того, чтобы быть «в теме», как говорят. Авторитетно заявляю — торт очень вкусный. Для приготовления мне потребовалось:
Для коржей:
1 ч.л. муки;
150 г грецких орехов;
150 г сахара;
4 белка;
щепотка соли и 1 чайная ложка сока лимона.
Для начинки:
80+30+5 г темного шоколада;
1 ст.л. сахарной пудры;
300 мл жирных сливок для взбивания, я брала сливки 33% жирности
Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде и истолочь, достаточно мелко, но не в муку.
Взбить белки со щепоткой соли и лимонным соком. Постепенно добавить сахар и взбивать до твердых пиков (мне хватило 120 граммов).
Добавить муку, орехи, перемешать до однородности.
Из пергамента вырезать 6 кругов 18 см в диаметре. Каждый круг смазать растительным маслом при помощи кисточки и размазать тесто на каждый круг. Выпекать в заранее разогретой до 220 С духовке.
Выпекать каждый корж 5 минут. Достав из духовки, перевернуть корж пергаментом вверх и аккуратно сныть пергамент с коржа. Нужно очень осторожно отделять, т. к. коржи могут ломаться. Но это не страшно, если и поломаются — просто сложите их, как пазл. У меня коржи не поломались. Из заданного количества ингредиентов у меня получилось 7 коржей, у автора — 6.
Растопить 80 г темного шоколада на водяной бане до жидкого состояния. 6 коржей (или 5) смазать шоколадом с помощью кисточки, седьмой (шестой) оставляем без шоколада. Даем при комнатной температуре остыть.
Для крема: взбиваем жирные сливки, добавляем 1 ст. л. сахарной пудры. Взбить. В отдельную миску откладываем 4 ст. л. сливок. В оставшиеся сливки добавляем 30 г тертого шоколада, перемешиваем.
Теперь собираем торт. На каждый корж намазать взбитые сливки с шоколадом.
Сверху накрыть ненамазанным коржом.
Верх и бока смазываем сливками без шоколадной крошки, которые мы отложили в отдельную посуду. Верх посыпаем крупно натертой шоколадной стружкой и украшаем как нам нравится. Я бока присыпала миндальными лепестками.
По рецепту торт отправляется в холодильник на пару часов. У меня торт простоял почти сутки в холодильнике, здорово пропитался и был очень мягким, нарезался легко и таял во рту.
Приятного аппетита!
Держите меня семеро! Не, восьмеро! Ореховый!
Лена, мне очень подойдет! Спасибо! Недорого, незаморочливо, сливки всегда под рукой! По возвращению испробую обязательно! И авторитетному мнению доверяю! Спасибо!
Вот и меня этот рецепт привлек поначалу своей простотой и доступностью! А потом девчата начали печь и отчитываться-хвастаться. Вот и я дождалась «слушного» момента — испекла! Вкуснотаааааа….В понедельник еще один раз испеку, уже на годик ребенку подруги. Спасибо, что похвалила…
Так ведь есть за что! Правда! Мне очень должен подойти!
Да, а если его еще и украсить….ээээээххххх…..не умею!
Ирочка, я правильно поняла,что муки нужно всего 1 чайн.ложку. Т.е. коржи практически без муки?Если это так — то это просто здОрово
Да, муки 1 чайная ложка, причем можно ведь брать не только муку высшего сорта, а и первого или второго. Будет еще полезнее. Только я не Ирочка. Спасибо за внимание к рецепту.
Слов нет , какой тортик!
У нас скоро череда дней Рождения начинается опять — буду печь! Спасибо Леночка
Вот только на твою семью этот тортик будет маловат: он в диаметре получается где-то 17 см. Так что увеличивай количество ингредиентов. Хотя, нас было 6 взрослых — хватило всем попробовать. А тортик и правда — зашибись!
Я в последнее время как раз и пеку вот такие маленькие 17-20 см.
И пеку тогда 2-3 разных, в самый раз получается
УмнО! Что еще сказать!
Так понял,этот Торт не такой сухой примерно как «Киевский»?
Торт не то, чтобы не сухой, он пропитывается сливками и очень и очень мягкий. С Киевским даже по параллельным дорожкам не бегает.
Это абсолютно разные торты. Так что готовьте, только помните, что из этого количества ингредиентов получается небольшой тортик: всего 17 см в диаметре. Поэтому если Вы рассчитываете на торт побольше — увеличивайте количество ингредиентов. Удачи! 
Спасибо большое! А как вы думаете, на форму Д=26см нужно всё умножить на 1,5 или высчитать математически
Я бы, как технарь и инженер-конструктор, все-таки высчитала бы пропорции математически. Без вариантов! Я, кстати, если приходится — именно так и делаю. Математика — наука творческая и ни разу еще меня не подводила.
Удачи Вам! Но торт будет большой, я Вам завидую… 
Спасибо!!!