Вкусно и красиво!

Очень уж мы выпечку с творожной начинкой любим!

И ватрушки с творогом у нас улетают моментально! ещё тёплыми! Потому что вкусно!

Ингредиенты на 10 больших ватрушек:

500-550 гр муки

1 стакан тёплого молока

2 яйца

100 мл мягкого сливочного масла

100 гр сахара

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

1 ч.л. сухих дрожжей

Для начинки:

500 гр жирного творога

2 яйца

4 ст.л. сахара

1 пакетик ванильного сахара

А так же:

1 яйцо для смазки

Тесто на ватрушки ставится с опарой.

Для этого смешиваем тёплое молоко с дрожжами, одной чайной ложкой сахара и половиной муки.

Накрываем и ставим в тёплое место на 1 час.

В поднявшейся опаре делаем углубление, разбиваем туда яйца, добавляем сахар и ванильный сахар, смешиваем.

Всыпаем  оставшуюся муку,  вымешиваем  однородное тесто.

Далее добавляем туда мягкое сливочное масло и замешиваем окончательно наше тесто.

Месим до тех пор, когда тесто перестанет липнуть к стенкам чаши.

К рукам оно будет ещё немного прилипать, так и должно быть — тесто получается мягкое, влажное.

Тесто накрываем и ставим чашу в тёплое место,  на 1.5-2 часа, через час обминаем.

Готовое тесто делим на 10 частей, обкатываем их в шарики, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (бумагу присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипло).

Каждый шарик прижимаем ладонью, формируя лепёшку размером с блюдце.

Накрываем заготовки плёнкой и ставим в тёплое место минут на 40.

В это время разогреваем духовку до 190-200 градусов. И готовим начинку.

Творог протираем через сито, добавляем к нему сахар, ванильный сахар и яйца, хорошо перемешиваем.

В подготовленный и расстоявшихся лепёшках дном стакана или кружки продавливаем серединку, смазываем лепёшки яйцом, заполняем творожной начинкой и снова смазываем яйцом.

Отправляем ватрушки в разогретую духовку на 20-25 минут, до красивого румянца.

Кушаем с чаем или молоком! Очень вкусно!

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты

1 комментарий к записи “Ватрушки с творогом”