Тарт с двойной клубникой

Рецепт нашла на ЛиРу, в сообществе «Школа кулинара»
Тарт мне сразу приглянулся!
Я только немного изменила состав в процессе приготовления.
Очень нежный, в меру сладкий!
Для любителей клубники со сливками — просто находка!
Попробуйте приготовить — не пожалеете

Ингредиенты:
Для теста:
190 г муки  (1,5 стакана)
125 г сливочного масла
щепотка соли
3 ст.л. холодной воды
1,5 ч.л. уксуса
Для творожного слоя:
250 г мягкого творога (у меня 20%)
50 г белого шоколада
Для клубничного слоя:
250 г клубники
1 ст.л. лимонного сока
4 ст.л сахара
0,5 ст. воды
2 ст.л. крахмала
Для украшения:
300 г клубники
4 ст л клубничного джема
2 ст.л. горячей воды

Вначале приготовим тесто.
Масло я достала за час до приготовления из холодильника и оставила лежать на столе.
Режем масло на маленькие кусочки, добавляем к нему соль и муку и растираем всё в мелкую крошку
Я делаю это с помощью миксера — насадки для теста

Теперь добавляем воду с уксусом и быстро замешиваем тесто.
Накрываем его плёнкой и убираем в холодильник минут на 30-40

А в это время готовим начинку.
250 гр клубники режем на маленькие  кусочки, добавляем к ней сахар, крахмал и воду.
Перемешиваем и ставим на огонь.

Постоянно помешивая, доводим до кипения и даём минуточку побулькать.
Отставляем кастрюльку в сторону, пусть клубничка остывает.

Творожная начинка:
Если творог неоднородный, то его нужно протереть через сито.
Белый шоколад растапливаем на водяной бане, остужаем и добавляем его к творогу.
Всё вместе взбиваем минуты две. Творожная начинка готова

Теперь пришло время для теста.
На стол насыпаем немного муки и раскатываем тесто в пласт, чуть больше вашей формы для выпечки.
Толщина пласта около 1,5 — 2 мм
Выкладываем тесто в форму ( у меня форма 14 на 24 см) и обрезаем лишнее.

Накалываем по всей площади вилкой.
Из остатков теста я сделала ещё 2 маленькие тарталетки в форме для маффинов

На этом этапе было бы неплохо насыпать на тесто сухую фасоль или горох.
Но у меня этого не нашлось, поэтому я выпекала так, без груза.
Просто когда тесто немного вздулось , я его примяла обратно и всё.
Выпекаем в разогретой до 200°C духовке в течении 25-30 минут.
Маленькие тарталетки можно потом вынуть из формы, а большую оставляем так.

Полностью остужаем нашу основу.
Приступаем к сборке тарта.
Первым слоем выкладываем на тесто творожную начинку

Далее идёт остывшая клубничная заливка.
Сверху аккуратно выкладываем резанную свежую клубнику.
В джем добавляем горячую воду, размешиваем и аккуратно поливаем клубнику сверху.
Тарт готов!!
Приятного чаепития!

 

Получайте уведомления о новых рецептах прямо на вашу почту