Вкусно и красиво!

Это рецепт моей мамы, и она дала согласие на его использование под моим именем.

Самое интересное, что зеленый борщ и настоящий борщ имеют друг к другу такое же отношение, как яблоко к устрице.

Но исторически, у нас, его называют «зелёный борщ», в России «зелёные щи», а по сути это скорее, суп с большим количеством зеленых ингредиентов.  Своим названием блюдо обязано зелени, которая придает борщу характерный зелёный цвет.
Исключительно вкусное и полезное блюдо.
        Основой для приготовления зеленого борща является щавель, или квасок, но можно использовать и шпинат (а ранней весной и крапиву). Тот же вкус, а пользы в разы больше.  Мне давно в морозилке мозолил глаза последний пакет шпината, заготовленный с осени. Лук понатыкан во все ящики (прорастает в хранилище). Осталось докупить свежую зелень…

Ингридиенты ( на 8-литровую кастрюлю )

Большая упаковка шпината,

укроп,

петрушка,

зеленый лук,

 картофель,

 морковка,

 яйца -5шт, сваренных вкрутую,

зеленый консервированный горошек,

сметана,

соль, специи по вкусу,

лимон.

Приготовление – в кипящую воду (у меня готовый куриный бульон) бросить порезанный мелко картофель. Порезать перья зеленого лука, измельчить варенные яйца, укроп и петрушку. 

Параллельно я делаю зажарку – на сливочном масле пассирую морковку и зеленый лук (я против жарки, но каротин усваивается из морковки только с жирами). Когда картошка уже почти сварилась, бросаю всю зелень: шпинат, перья лука, горошек, укроп, петрушку и добавляю порезанные яйца. 

Даю закипеть, добавляю зажарку. На этом этапе суп я посолила, бросила лавровый лист и через 5 минут выключила, оставив настаиваться. А, ну и выжать лимон, даже два, если кастрюля немаленькая. 

  Подавать со сметаной.

   Отступление - в моем рецепте я использовала много видов зелени, это хорошо, но не обязательно, можно использовать ту зелень, которую любят в семье, только шпинат с лимоном — главные ингредиенты не убирайте.

P.S. Возможно у вас возникнет вопрос – а сколько же чего нужно?
Отвечаю: я  все беру «на глазок», что бы погуще, да понаваристей. 

Приятного аппетита.

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты