Рагуша

Задумав приготовить рагу, я вспомнила рецепт, который предложила мне мой друг Виктория:
«В большой казан укладывались слоями баклажаны и кабачки кружочками, перец кольцами, если было время свежего горошка, то и его посыпали на каждый слой. Покрывалось последним слоем кружками помидор. А каждый слой покрывался заправкой из тушёных лука, моркови, зелени. Часто в заправку добавляли болгарский перец. Никакой воды, немного жидкости после тушения заправки. Накрывалось плотно крышкой. Кабачки, помидоры, перец сами пускали воду. Получалось как бы под паром. Вкусно.»
Но ведь и в нашей семье готовят подобное, но более наполненное овощами блюдо,  которое наша одесская тетя ласково называет «Рагуша».  Немного поколебавшись, я решила из всех рецептов взять понемногу. Вот что из этого получилось.

Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг;
Цуккини – 1 кг;
Капуста тушеная – 1 литровая банка(как определение меры);
Морковка крупно тертая – 200 гр;
Лук измельченный – 200 гр;
Помидоры – 0.5 кг;
Горошек зеленый – 200 гр;
Зелень, соль, перец – по вкусу;
Перец болгарский красный – 150 гр;
Масло постное, для протушивания – 100 гр;
Курица молодая – 1 кг.
Приготовление начала из обжарки-тушения капусты и морковки с луком, запекла баклажаны в духовке, чтобы ушла горечь. Обжарила кусочки курицы.
Собираем рагу: на низ – курица, потом очищенные от шкурки и порезанные баклажаны, дальше цуккини полуколечками, капуста.
Каждый слой покрывался заправкой из тушёных лука, моркови, зелени, горошка и болгарского перца, солился и перчился.

Уложив, таким образом, приготовленные мясо и овощи, я добавила 100 гр. бульона, для того, чтобы вначале тушения не подгорело мое рагу. Покрыла последним слоем помидор, плотно укутала фольгой, и в духовку на два часа  при температуре изначально +300, а через 20 минут, +220.

Результат превзошел все мои ожидания. Овощи не потеряли свой цвет и форму, но стали мягкими, ароматными и превосходного вкуса

Буду рада, если кому-то понравится мой рецепт.

Поделиться в соц. сетях

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты


2 комментариев к записи “Рагуша”

  • Bo-rina Bo-rina:

    О!! отлично получилось! Представила аромат! надо закупить овощей! :good:

    Ответить
  • liliya4 liliya4:

    Вместо бульона, можно сметанку. Еще вкуснее будет :heart:

    Ответить

Оставить комментарий

 



Объявления
Рубрики
Октябрь 2016
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Июн    
  1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31