Песочная коврижка с творогом
Здравствовать всем! Давно собиралась испечь и поделиться этим рецептом. Одно время пекла эту коврижку очень часто, тем более, что делать ее легко, быстро, а получается вкусно и съедается быстро :)
Единственное, что надо — заранее положить (лучше на ночь) в морозилку сливочное масло или маргарин — смотря, из чего выберете готовить. В оригинальном рецепте был только маргарин. Я сделала напополам — и масло, и маргарин. Можно делать только со сливочным маслом. Решать вам
Нам понадобится:
Для теста
2 пачки сливочного масла или маргарина
2,5-3 стакана муки
10 г разрыхлителя для теста
0,5-1 стак. сахара
щепотка соли
Для начинки -
2 пачки творога
2-3 яйца
ванильный сахар (ванилин), корица — по желанию
0,5 стак. сахара
Сухие компоненты смешать, муку желательно просеять. Масло натереть на крупной терке, по-возможности — быстро, чтобы не растаяло от руки.
В натертую масляную стружку высыпаем сухую смесь. НЕ ЗАМЕШИВАЕМ! НЕ ЖАМКАЕМ! Вообще — не прилагаем никаких усилий! Аккуратно, нежно, пересыпаем, просеиваем, как-бы, муку сквозь растопыренные пальцы, чтобы стружка облепилась мукой, смешать все компоненты. Вот, что в итоге, должно получиться -
В подготовленный (смазаный фольгой от масла) противень, или форму, высыпаем получившуюся смесь, оставив немного (примерно, 1/4-1/5 часть). Разравниваем аккуратно, немного побольше подгребая к краям.
Смешиваем начинку (кстати, это можно, даже лучше, сделать в самом начале, до натирания масла)
Готовую начинку выложить на сухую смесь в форме, аккуратно разровнять. Сверху притрусить оставшейся сухой смесью.
Духовка заранее разогрета до 180-200 градусов, убавляем температуру до 160-170 град. и ставим нашу коврижку на выпекание, минут на 25-40 (ориентироваться по своей духовке) и по внешнему виду коврижки. На все это — подготовку к выпеканию — у меня ушло 16 минут
Верх коврижки не должен быть темного цвета, не пересушите! Достаем готовую коврижку, подаем с чаем или кофейком и — наслаждаемся!
Можно, на пробу, испечь эту коврижку из меньшей нормы — брать 1 пачку масла, чуть меньше 2 стаканов муки, 1 пачку творога, ну, и, соответственно, яйца и сахар тоже уменьшить. Тогда уж выпекать на небольшой сковороде или в разъемной форме. На вкусовых качествах это не отражается, проверено!
Очень интересно! так я тесто ещё не готовила.
Обычно всё рублю ножом в мелкую крошку, а тут просто натереть масло и смешать с мукой — получается вообще быстро!
Обязательно попробую такую коврижку испечь! Спасибо за рецепт, Оля!
Ещё один пирог с творогом в копилку — мои сладкоежки такое любят!
Ириша, скажешь потом, как твои оценят — понравится ли? У нас это очень любимая вкусняшка)))) Главное — очень аккуратно при натирании — не утрамбовать теркой, а когда добавлять муку — просто пересыпать, не сминая руками, думаю, ты со своим опытом легко приготовишь!
А мне захотелось соединить этот вариант теста с грушами или нектаринами вместо творога…
да, с фруктами будет вообще непередаваемо!
Очень вкусная коврижка получилась!
Мои сладкоежки шлют свою благодарность!