Архивы рубрики ‘Вторые блюда’
Рисовая запеканка с грибами (серия: буйны гости на пороге)
Вчера был ДР моего сына.
По предварительному уговору, 13-летие – «чертову дюжину» – мы решили не отмечать. Раз сказано, должно быть и сделано. Но совсем проигнорировать – как-то не по-нашему.
Вот я и испекла шикарный тортик по рецепту Светы Рощиной и отнесла его и сладкий напиток в школу, в группу отдыха… и успокоилась. Читать далее »
Готовим в мультиварке. Картофельно-мясное рагу с квашеной капустой
Мультиварку уже люблю!
Когда нужно заняться каким-то делом, а ещё и кушать успеть приготовить, она незаменима!
На этот раз у нас на обед было рагу из свинины с картофелем и квашеной капустой.
Ингредиенты:
700-1000 гр свинины
2 кг картофеля
2 моркови
1 луковица
200-300 гр квашеной капусты ( у меня с клюквой)
2-3 ст.л. растительного масла
соль, перец
Читать далее »
Пельмени
А кому пельменей? Налетай!
Ингредиенты:
для теста:
2 яйца
1 стакан холодной воды
500-600 гр муки
1 ч.л. соли
для фарша:
300 гр свинины
300 гр говядины
1-2 луковицы
немного воды, молока или сливок
соль, перец
Медальоны из свиной вырезки
Нежные, вкусные медальоны под помидорно-сырной шубкой
Ингредиенты:
свиная вырезка
2-3 помидора
100 гр твёрдого сыра
растительное масло для жарки
соль, перец
Готовим в мультиварке. Фаршированные перцы
Продолжаю испытывать мультиварку.
На этот раз у нас на обед фаршированные сладкие перцы.
Ингредиенты:
10-12 сладких перцев
400 гр риса
400 гр мясного фарша ( у меня со свинины)
2 моркови
1 луковица
1 стакан пюре из помидор
100 мл сливок
тимьян, петрушка, другие травы по желанию
соль, перец
немного растительного масла для жарки
Бешбармак, как его готовят в нашей семье
Очень вкусно! Очень сытно! Ну и очень калорийно! Но это блюдо того стоит!
Ингредиенты:
1-1,5 кг говядины, у нас мясо на рёбрышках
5-6 больших картофелин
2 луковицы
Для теста:
2 яйца
1 стакан воды
1 ч.л. соли
600-650 гр муки
Пирожки с ливером и картошкой
Люблю я мамины пирожки!!
В этот раз она нас баловала пирожками с ливером и картошкой! Объедение!
Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан молока
1 стакан тёплой воды
10-12 гр свежих дрожжей
1 яйцо
50 гр растопленного маргарина (остудить)
30 мл растительного масла
1 ст л без горки соли
1 ч л сахара
900-1000 гр муки
Для начинки:
половина свиной печени
половина сердца
половина лёгкого
мясо около 300 гр
300-400 гр картофеля
1-2 луковицы
растительное масло
Пирожки с капустой и беляши
По этому рецепту ставила тесто моя бабушка!
Вот теперь и я наконец-то знаю как она это делала.
У меня гостит моя мама, вот она мне всё и показывает,ну а я наконец-то созрела к приготовлению нашего дрожжевого теста. Со вкусом детства!
В этот раз я выступаю в качестве поварёнка, всё делает моя мама.
Из этого теста можно печь любые пирожки и пироги, с любой начинкой, сладкой и несладкой.
Ингредиенты:
Для теста
500 мл молока
500 мл тёплой воды
42 дрожжей (или 15 гр сухих)
3 яйца
100 гр растопленного маргарина (остудить)
30-50 мл растительного масла
1 ст л без горки соли
1 ч л сахара
1800-2000 гр муки
Для начинки:
300-400 гр смешанного фарша ( у нас свинина и говядина)
2 луковицы
немного молока или воды
соль, перец
тушёная капуста
Читать далее »
Готовим в мультиварке. Курица с гречей
Очень простое, вкусное и полезное блюдо.
На этот раз готовила его в мультиварке.
Ингредиенты:
1 небольшая курочка или 3-4 окорочка
2 стакана гречневой крупы
2 большие моркови
1 большая луковица
2-3 ст.л. растительного масла
3 стакана воды
соль, перец
Жаркое из свинины
Ожидаем много гостей, по этому поводу купили опять у фермера пол свиньи.
Ну и по такому случаю сразу же приготовили жаркое.
Ингредиенты:
половина печени
сердце
половина лёгкого
500 гр свежей свиной грудинки
2-3 луковицы
соль, перец
свиной жир или растительное масло для жарки
Мясо с картофелем приготовленное в рукаве для запекания
Рукав для запекания — вот он выход для хозяюшек!
Усилий минимум — результат вкуснейший!!
И духовку мыть не надо! И форму для запекания драить не придётся!
Предлагаю вам мой вариант приготовления мяса в рукаве для запекания.
Ингредиенты:
1 кг мякоти ( у меня свиная шея)
6-8 картофелин
2-3 моркови
3-4 болгарских перца
4-5 помидора
1 луковица
1 ст л горчицы
1 ч.л. мёда
2 ст л сметаны
соль, перец, ваши любимые специи
рукав для запекания.
Читать далее »
Рыбные котлеты в картофельной шубе
Когда-то по рассылке с кулинарного сайта получила рецепт такого блюда » рыба в картофельной шубе». У меня было филе пикши в брикетах. Конечно, оно было с небольшим содержанием косточек и не пластинами. Решила я его перекрутить на фарш и сделать в картофельной одёжке. Может у кого -то дети не едят или плохо едят рыбные котлетки , а такой вариант их устроит, да и взрослым , надеюсь, понравится.
Для приготовления котлет я брала следующие продукты:
Пикша ( филе) — 600- 700 г , картофель средний — 15 шт(берите по своему усмотрению),специи — перец молотый, майоран и базилик сухой, соль по вкусу, мука пшеничная, яйца 2 шт , масло растительное для жарки .
Куриная грудка в горчичном соусе, со стручковой фасолью
Если хотите приготовить куриную грудку, чтобы она была сочная и нежная,
замаринуйте её в соусе из горчицы и сметаны.
Рецепт из быстрых. Мясо получается очень вкусное и ароматное!
Игредиенты:
Куриная грудка 700-800 гр
Стручковая фасоль 500 гр
Для соуса:
2 ст. л сладкой горчицы
1 ст.л. сметаны
половинка острого перчика Чили
0,5 ч.л. молотой сладкой паприки
соль, чёрный перец
Мясо с «огоньком»
Вот такое мяско приготовила на обед.
С огоньком! В прямом смысле слова :)
Рецепт «Огонька» можно посмотреть подробно здесь
И если тушить мясо в этом соусе, оно получается очень нежное и в меру острое.
Ингредиенты:
1 кг мяса (у меня свинина)
3-4 больших болгарских перца
2большие луковицы
немного растительного масла
соль
Для «Огонька»:
4 больших помидора
3-4 зубчика чеснока
1 перчик чили
чёрный молотый перец
соль.
Пицца Кальцоне с салями, ветчиной и болгарским перцем
Очень вкусная, сочная, закрытая пицца.
Попробуйте, не пожалеете!
Ингредиенты на 2 пиццы Кальцоне:
для теста:
330 мл воды
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
500 гр муки
для начинки:
100 гр томатов в томатном соусе
125 гр салями
150 гр ветчины
150 гр тёртого сыра (у меня Моцарелла и Гауда)
1 болгарский перец
итальянские травы
Гречка а ля «Ризотто»
Рецепт подглядела у Софьи Мировой на сайте «Мир тесен».
И сразу же захотелось попробовать приготовить такую гречу.
Ингредиенты:
500 гр гречневой крупы
1 морковь
1 луковица
небольшой кусочек корня сельдерея
1 стакан белого сухого вина
500-700 гр овощного бульона
1-2 ч.л. растительного масла
Читать далее »
Гусь тушёный
Решила в этот раз не запекать гуся целиком, а потушить в закрытой форме.
И все гости остались довольны!
Мясо получилось мягкое, не сухое, очень нежное! Рекомендую!
Ингредиенты:
1 гусь ( у меня 4,5 кг)
травы-приправы ваши любимые ( у меня базилик, кориандр, тимьян, сухой перец чили)
соль, перец
стеклянная или чугунная форма с крышкой
Шашлык на вине
Каждый раз, собирая гостей по какому-либо поводу, мы обязательно готовим шашлык!
Это как раз одно из тех блюд, которые никогда не надоедают и съедаются до самого последнего кусочка.
Обычно мы маринуем шашлык с уксусом, но в этот раз решили изменить традиции и сделать шашлык на вине.
Очень вкусно получилось! Мясо вышло нежным, мягким, сочным!
Ингредиенты:
свиная шейка 4 кг
лук репчатый 2 кг
помидоры 2 кг
лук зелёный 0.5 кг
вино сухое белое 0.7 литра
огурец 1 большой
соль, перец
растительное масло 2-3 ст.л.