Сдобные плетёнки и ватрушки-завитушки

Решила сегодня напечь сдобных плетёночек детям, ну а теста получилось много, поэтому из половины сделала ещё и ватрушки с творогом и завитушками.
Тесто получилось очень лёгкое, прямо воздушное, чуть сладкое.
Выпечка мягкая и пористая, с тоненькой корочкой. Очень вкусно!
822
Ингредиенты:
2 стакана молока
2 ч.л. сухих дрожжей или около 20 гр свежих
5 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
0,5 ч.л. соли
80 гр сливочного масла
750-800 гр муки
Для начинки:
400 гр творога
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
3-5 ст.л. сахара
Для глазури
4 ст.л. с горкой сахарной пудры
2 ст.л. яблочного сока
А так же 1 яйцо для смазывания



Подготовим опару.
Дрожжи смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем тёплое молоко и треть муки, перемешиваем, накрываем и оставляем в тёплом месте на час
Далее добавляем соль, оставшуюся муку и мягкое сливочное масло, замешиваем тесто.
Месим тщательно, в конце замеса тесто перестанет липнуть к рукам и стенкам чаши.
Накрываем тесто и ставим в тёплое место на час, обминаем и оставляем ещё на час или до подъёма вдвое.
805

Разделка теста.
Плетёнки.

Отрезаем часть теста, отщипываем от него кусочки грамм по 100, скатываем шары.
Каждый шарик раскатываем в жгут, длиной около 45-50 см, толщина получается примерно с палец.
Теперь складываем как на фото
821

Укладываем плетёнки на противень, застеленный пекарской бумагой, накрываем их полотенцем и ставим в тёплое место на пол часа.
807

Затем смазываем яйцом (разболтать вилкой) и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут
810

Для глазури смешиваем (не взбивать) сахарную пудру с яблочным соком.
С помощью кисточки покрываем остывшие плетёнки глазурью, даём подсохнуть.
826

Кушаем с чаем или молоком. Очень вкусно!
824

Ватрушки-завитушки.
От теста так же отщипываем кусочки и обкатываем их в шары.
Я тесто не отщипываю, а «отрезаю» ребром руки, так мама научила, таким способом шарики получаются сами собой
Раскатываем круглые лепёшки, кружкой вырезаем круги, а из обрезанного кольца формируем завитушки.
Кольцо сминая и вытягивая растягиваем, складываем его втрое и скручиваем аккуратно жгутом.
819

Края лепёшки смачиваем водой и укладываем на них жгуты-завитушки
818

Укладываем заготовки на противень застеленный пекарской бумагой, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30-40 минут.
Для начинки смешиваем творог с яйцом, сметаной и сахаром.
820

Аккуратно укладываем начинку на лепёшки-заготовки, смазываем ватрушки яйцом.
806

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут
825

Приятного чаепития!
823

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты


Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*


:-) 
:-( 
:good: 
;-) 
:scratch: 
:rose: 
:heart: 
:yahoo: 
:bye: 
:negative: 
:wacko: 
B-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:unsure: