Торт «Эстерхази»

Супер-сладкий, супер-нежный, супер-вкусный! Других слов нет!
Настоящий праздничный торт!
267
Ингредиенты:
Для коржей

8 яичных белков
1 стакан сахара
200 гр молотого миндаля
3 ст.л. муки
щепотка корицы
щепотка соли
Для крема:
1 стакан молока
2 ст.л. муки
0,5 стакана сахара
3 ст л варёной сгущёнки
2 ч.л. ванильного сахара
4 яичных желтка
200 гр сливочного масла
2 ст.л. рома или коньяка
Для глазури:
200 гр белого шоколада
50 гр сливочного масла
50 гр чёрного шоколада
А так же:
2 ст.л. варенья (абрикос, вишня, смородина и тп)



Включаем духовку на 170 градусов.
Белки взбиваем с солью в крепкую пену., постепенно добавляя сахар доводим до жёстких пиков.
Муку смешиваем с корицей и миндалём, добавляем к взбитым белкам и аккуратно
перемешиваем лопаткой.

Выпекаем три коржа, в разогретой духовке, 18-20 минут.
Я брала силиконовую форму. Коржи выпекала друг за другом.
Затем, чуть тёплые, разрезала вдоль на два пласта.
В оригинале предлагалось нарисовать на бумаге несколько кругов диаметром 24 см, выпечь 6 коржей.

Пока пекутся и остывают коржи, приготовим заварной крем.
Смешиваем желтки с сахаром, ванильным сахаром, мукой и парой ложек молока.
Аккуратно добавляем остальное молоко и хорошо перемешиваем.
Ставим на огонь и при постоянном помешивании, доводим до кипения.
Мешать надо хорошо, чтобы крем не пригорел.

Смесь загустеет и начнёт булькать.
Снимаем с огня, перекладываем в другую посуду, накрываем крышкой и отправляем в холод,
до полного остывания.

Теперь взбиваем мягкое масло с варёным сгущённым молоком.
Продолжая взбивать, постепенно, по столовой ложке добавляем остывшую заварную смесь
и коньяк. Получится пышный, ароматный крем.

Теперь приступаем к сборке торта
Коржи складываем друг на друга, обильно смазывая кремом.
Самый верхний корж, кремом не мажем, а покрываем вареньем ( у меня смородина)

Белый шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
Покрываем шоколадом торт.
Чёрный шоколад кладём в пакетик, опускаем его в горячую воду, чтобы растопить шоколад.
Отрезаем у пакетика тонко кончик, так же можно просто проколоть толстой иглой.
Рисуем чёрным шоколадом спираль на ещё не застывшем белом шоколаде..

И теперь , с помощью обратной стороны ножа рисуем узор

266
сначала проводим 8 лучей от середины к краям, затем восемь лучей в обратном направлении,
между уже нарисованными лучами.
Очень легко и получается очень красиво!

С наступающим Новым Годом!
268

284

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Возможно Вас заинтересуют и другие рецепты


Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*


:-) 
:-( 
:good: 
;-) 
:scratch: 
:rose: 
:heart: 
:yahoo: 
:bye: 
:negative: 
:wacko: 
B-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:unsure: